Le système alimentaire mondial comprend toutes les étapes qui conduisent un aliment à arriver dans notre assiette. Toutes ces étapes correspondent à une charge environnementale mondiale considérable. Le GIEC (Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat – Rapport spécial 2019) estime que le système alimentaire mondial est responsable d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre.
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